山宮店主のココだけの話

心平゜では「庄内彩鶏」という珍しい希少な地鶏を朝〆直後に仕入れしてるんです。
その農場さんとの契約はOpenの時からのお付き合いなんです。
契約までには必死でした。今も必死ですよ!!もちろん!
初めてtelした時、会うだけ会ってくれると。
都心部での契約が多くあえてメディア拒否されてる名店ばかり汗
契約は成立しませんでした。

めげずに二回め そのまま直接農場へ直談判。スーツで髭を剃りでね。
契約どころか門前払いに汗

駅前店Open一カ月前ほどになり2月末くらいにそれでも直接農場へ直談判。
もちろん、スーツで髭を剃りでね。まだ山形の庄内は雪どけ時季で農場の地面は泥一面でした。
僕の想い!大好きな新潟の皆に新潟にはない美味しい地鶏を食べてもらいたい!
伝えてるうちに熱くなり過ぎその場で額をつけ土下座しお願いしていました

....駅前店5年めに突入し、
そして万代店は6月27日でおかげ様で2周年を迎え3年めに突入します!

そんな話があった「庄内彩鶏」是非とも食べに来てください‼︎